愛心料理- 辣死你媽

前幾天，提起哈芝節假期，
原本家公婆想外食，但因爲還不是很想帶小悅到人多的地方，就提議煮辣死你媽啦！
既然是我提議的，當然就由我下手咯！

叁巴醬的食譜是參考Nasi Lemak Lover 和媽媽的食譜，再做一些改良。

叁巴醬
(A)
100g 乾辣椒
300g 小葱頭
50g 大蒜
3粒buah keras

(B)
1大匙Asam Jawa
2.5粒大葱 切條狀
25g 馬來棧
鹽 適量
糖 適量

1) 將食材A放進blender裏打成醬，打的過程放了一些熱水以便容易打。
2) 熱鍋放油，再把醬倒入炒。媽媽說油得多放，那會比較容易炒。
3) 一開始以大火炒，炒了一陣子后就轉中火。醬一開始會吸收食油，之後會慢慢出油，得把醬炒到比較多油釋放出來爲止，那會比較耐收。我大約炒了半小時。
4）將炒好的醬裝進一個大碗，用剩下的油來炒香大葱，再把醬倒回進鍋。
5）接下來倒入Asam Jawa水和馬來棧，再加入鹽和糖調味。每個人的口苦都不一樣，所以得一直試味道來調味哦。

椰漿飯
我看了不少煮椰漿飯的影片，都是放很多水和椰漿。由於我用氣壓鍋來煮飯，所以4杯香米的水容量大約是2.5杯水以及加了半杯水的一杯椰漿。後來我看到椰漿還是比較濃稠，於是就加多了一些水。我把一小匙的鹽加入了椰漿裏面。

接下來就拍扁一大塊姜，好讓姜的味道出來，再把3片pandan葉子放進鍋裏。

香噴噴的椰漿飯

Rendang Curry Chicken
這個最簡單，我用Mas Food的醬包煮Rendang，完全跟著它建議的做法，只是300ml的清水則是以40ml的椰漿及260ml的清水代替。

小姑說有餐廳的氣派哦。。。

由於自己guai lan的關係，不用現成的醬料煮叁巴醬，偏要work from scartch，結果我就花了3個小時的時間把辣死你媽煮出來。不過，看到家人吃得那麽開心，辛苦也是值得的~~~至於還會不會有下一次，可能得等什麽大節日吧，呵呵~~~

寶寶料理：南瓜山藥蒸糕

第一次聽到山藥這個食材，是在《我可能不會愛你》里的其中一個劇情，
看到裏面的山藥細面黏黏的，就很好奇山藥是什麽東西。
後來老公告訴我，在我們這裏，山藥也就是淮山，
是一個營養價值非常豐富的植物，
而我在mamaclub里，看到這個食譜，就覺得可以試試做給小悅。

南瓜山藥蒸糕
食譜里用的是花椰菜，而我覺得花椰菜有點淡，就改用南瓜。

材料：
南瓜
山藥
鷄蛋

煮法：
1）爲了避免山藥氧化，我用微波爐叮山藥連皮一下。
2）將蒸熟的南瓜及切好的山藥和鷄蛋放入food processor里打
3）將打糊的南瓜山藥倒入已刷油的容器里
4）放入鍋裏蒸20分鐘，關火燜5分鐘

小悅似乎蠻喜歡吃的，把一大半的糕都吃完了，
由於沒有放麵粉，所以蒸出來會有點濕濕的。

寶寶料理：南瓜糙米豆奶

這一道，其實是失敗作品來的，
因爲不小心放太多豆奶了，
不過，還是先記下食譜，還有得改進的地方。
這一道，同樣也參考《這樣煮孩子才愛吃》這本書。

南瓜糙米豆奶

材料：
1）南瓜
2）煮熟的糙米
3）無糖豆奶
4）少許冰塊

煮法：
1）將南瓜蒸熟
2）把蒸熟的南瓜，糙米，豆奶和冰塊放進blender里打

我不小心放太多豆奶了，基本上放了3/4的豆奶（小瓶），
所以打出來的比較水，而不是稠的。
而食譜里有放蜜糖，而小悅太小了，所以我沒有放蜜糖。
雖然沒有蜜糖，小悅還是很喜歡喝，
因爲南瓜本來就帶甜，而豆奶的味道又很香，
所以小悅喝得很開心。

話説，我也是時候要整理關於BLW的迷思了，
因爲我是BLW擁護者，所以不願意看到他人誤解BLW。
是時候多做功課了啦~

寶寶料理：菠菜蒸蒜香三文魚

小悅自11個月后，就不大愛吃沒有味道的食物，
尤其是蒸的食物，小悅基本上都不吃。
不過，悅媽并沒有因爲這樣就不蒸食物給小悅，
悅媽也很清楚知道，小悅越來越會吃，所以衹是清蒸的食物小悅不大愛吃，這是正常的，
雖然悅媽很想讓小悅吃好料，但是又不想讓她太早接觸重口味的調味，
所以悅媽在想菜單方面也非常頭疼。

有一次逛mid valley的大衆書局，悅媽看到幾本食譜里的料理非常適合小悅，
又不想每本都買，於是就選了比較大衆化的料理的食譜，《這樣煮孩子才愛吃 Healthy Meals for Kids》
這本食譜是由一位新加坡藝人及纖食達人兼餐飲顧問一起寫的。
裏面的料理不難準備，食材也容易找，
當然，我略顯用很多調味料，
不過，這方面我們可以自行斟酌，不是什麽大問題。

這一次我參考這本書，煮了菠菜蒸蒜香三文魚，
不過，我還是做了蠻多的調整，
書里的食譜及煮法我就不分享了，衹是分享自己的方式。

菠菜蒸蒜香三文魚

材料：
檸檬 （1小片）
三文魚 （無骨1/3片）
蒜米
菠菜（5-6顆）
昆布粉

煮法：
1）用檸檬，昆布粉，及蒜米腌製三文魚，大約30分鐘
2）汆燙菠菜至軟
3）將三文魚放在蒸盤上，以大火蒸10分鐘
4）配上菠菜享用

檸檬和蒜米是用來去腥，也增加了三文魚的風味，悅媽試吃時覺得蠻滿意，
小悅第一次吃的時候，衹是吃了一半，
第二次吃的時候，吃了接近90%。
悅媽覺得這一道料理很棒，營養價值非常豐富，
最重要的是，小悅也喜歡！

爱心料理- 肉燥饭

自从在月树吃了肉燥饭后，我就爱上它了，
后来月树没有在卖了，就唯有自己煮。
肉燥饭的食谱也是在娇娇的部落格找出来的，但在台湾吃了肉燥饭后，
我就发现我煮的肉燥饭和台湾不同的地方，那就是猪油！
所以这一次的肉燥饭，我就加了自制的猪油渣和猪油。

提炼猪油

材料：肥猪油，半碗水

做法：
1. 不需等到锅热，就可以直接把肥猪油放进锅里，再倒半碗水。
2. 过程中，猪油会被提炼出来，而水就会蒸发。放水的目的是不让猪油黏锅。
3. 我都是用小火煮到猪油被提炼出来，过程中被不停地翻炒肥猪油。
4. 煮到猪油渣焦黄后，就可以起锅了。

肉燥饭

材料：猪肉碎，香菇4朵，鸡蛋3粒，蒜蓉，葱末，猪油
调味料：2汤匙酱油，2汤匙绍兴酒，1小匙糖，蚝油适量，薯粉2小匙，胡椒粉适量，生抽适量

做法：
1. 冬菇浸软，切去蒂，挤干水分后切丁。用少许糖和薯粉抓腌，其实只要腌上10分钟即可，但由于我是前晚准备，所以腌了一个晚上。
2. 把鸡蛋放进已装了清水的锅煮上20分钟。
3. 将蒜末和葱末分开炸至金黄色。
4. 烧热少许猪油，加入碎肉炒散至变色，。
5. 加入冬菇丁，蒜头酥，葱头酥和调味料，先炒出香味，再加入清水和水煮蛋，以大火煮滚，再用文火煮至清水和肉同样面平就可起锅了。
6. 起锅前我试味了一下，发现还是没有猪油味，就倒了一些猪油下去一起煮多一下就起锅了。最后再加上香喷喷的猪油渣就完成了。

老公说这一次煮的肉燥饭非常好吃，一开始老公还说肉碎太多了，吃了之后就说不够他吃，到了晚上还想再吃。呵呵。。。

爱心料理- 豆酱焖鸡

准备了接近3个星期的便当，已经不知道要煮些什么了，
又是时候到其他的地方找新意了。
当然，我找食谱的地方只有一个，
那就是娇娇的《小女人的小天地》啦！
这一次，豆酱焖鸡吸引了我，就尝试煮煮。
大家可以点击这里到娇娇的部落格看看。

豆酱焖鸡

材料：一包鸡肉和3/4的鸡胸肉，蒜茸，姜茸，小辣椒

调味料： 1汤匙豆酱，1.5汤匙酱油，1茶匙蚝油，半茶匙糖，黑酱油适量，清水300毫升

煮法：
1. 为了让鸡肉更入味，我把鸡肉用酱油和蚝油腌了一个晚上。
2. 锅里热一汤匙油，以小火爆香蒜蓉和姜茸，再炒香豆酱和小辣椒。
3. 把鸡肉倒进锅里翻炒至变色，再倒入清水和其余的调味料。
4. 盖上锅，用小火焖至25分钟。

原本我还蛮担心鸡肉会过咸，吃的时候倒觉得还好，蛮入味的，哈哈。。。

在我煮午餐的时候，早餐就由老公负责啦！
老公做的早餐一定是健康早餐，但今天的早餐特别美，
所以就忍不住拍下来记录记录，顺便在面子书放闪一下。

烤过的wrap，再加上老公煎的蛋，还有生菜，番茄和番茄酱，简直好吃得不得了！

爱心料理- 蘑菇酱鸡扒+煎羊扒+薯泥

我一直都很希望可以两公婆在家享受剧扒乐，但因为住的不是自己的家，而周末家里都会有其他的家人，所以一直都无法实现这个愿望。

终于，家公家婆星期六到马六甲游玩，而弟弟妹妹也不在家，所以就起了煮西餐的念头。

原本我想做比较简单的柠檬香煎鸡扒，但老公说他想吃蘑菇酱，所以就上网查看蘑菇酱的做法，才发现做法原来还蛮简单的。

煎鸡扒

材料： 去骨鸡腿肉，盐，糖，黑胡椒

做法：
1. 用盐，糖和黑胡椒来腌鸡腿肉，网上说肉得腌上至少40分钟，肉才会比较juicy和有嚼劲，所以我腌了40分钟。
2. 锅热了之后，鸡皮朝下，煎至焦黄才翻另一面，煎到焦黄后就可以起锅了。

蘑菇酱

材料： 已切片的蘑菇，洋葱丁，蒜末，盐，黑胡椒，牛油，Parsley Leave,薯粉,一杯水

做法：
1. 由于煎鸡扒时逼出了很多油，我就干脆用鸡油把蘑菇炒香。
2. 蘑菇稍微软了一点后，就倒入洋葱丁和蒜末炒香。
3. 我看的食谱是用半杯高汤和半杯水，由于我没有高汤，就倒入了一杯的热水，再加入一大匙的盐，一大匙的黑胡椒和适量的Parsley （用意大利综合香料会比较合适，只是我很少用次香料，所以也没有刻意去买）。
4. 水滚了之后就放1大匙的牛油下去搅均。
5. 最后放薯粉，然后就可以起锅了。

老公说蘑菇酱很香，不过黑胡椒放太多了，有点美中不足。而鸡扒则放太多盐，所以有些咸。

我是吃鸡肉吃到腻了，想吃牛扒，却因为家里拜观音而作罢，所以就去选了一片美美的羊肩肉（直接从Lamb Shoulder Chop翻译的，呵呵）。

香煎羊扒

材料：羊肩肉，蒜头，麝香草(Thyme），盐，牛油，黑胡椒

做法：
1. 同样的，用盐来腌羊肉，大约40分钟。
2. 倒入一点点的sunflower oil，油热了之后就把羊扒放下去，大约煎个3-5分钟，就可以翻煎另一面了。
3. 另一面也煎个2-3分钟后，就可以把一大匙的牛油放下去。沾了牛油的羊肉会比较香，如果想要羊扒更加香，可放几瓣蒜头和麝香草。
4. 羊扒差不多熟了就可放一点黑胡椒，接下来就可以起锅了。

我不喜欢太熟的羊扒，会硬硬的，由于我很快就起锅了，所以煮出来的羊扒应该有9分熟，刚刚好合我的口味。

薯泥

材料：5-6粒Australia Chip Potato，一大匙牛油，50ml牛奶，适量的盐，适量的Parsley Leave

做法：
1. 把马铃薯切块，再放入蒸炉蒸个20分钟。
2. 马铃薯软了之后，就把马铃薯压成泥。
3. 锅热了之后，放入一大匙的牛油，在把马铃薯泥倒入锅里，之后就可以放牛奶啦。
4. 我是一边搅马铃薯泥，一边放盐。由于马铃薯本身就很甜了，所以我也没有放很多盐。
5. 马铃薯泥超不多干了就可起锅了，最后再撒下适量的Parsley leave就可以了。

老公说马铃薯泥少了一点咸味，不过不打紧，因为我们用的马铃薯本来就很甜了，虽然不咸，但无损马铃薯泥的味道，还是很好吃。

享受美食的时候，跟老公说，哇，这一餐如果在外面吃，都不知道要多少钱了！这样的羊肉，至少都卖RM25-RM30吧。在家煮的这一餐，大概也只用了少于RM35，而且重点是，没有味精！还是在家煮比较值得，呵呵。。。

爱心料理- 蒜仔肉

蒜仔肉，是台湾中南部的一道家乡料理，

在这之前，我也煮了好几次，就是煮不出台湾师傅的色泽，

后来再多看几次圣凯师傅的影片，才知道大火是关键，

之前因为担心肉会焦，所以都不敢用大火。

大家可以点击这里看圣凯师傅的影片。

这就是我今天的便当啦，蒜仔肉+清炒大白菜

蒜仔肉

材料：一条三层肉，蒜苗，绍兴酒，清酱油，糖

做法：

1. 把三层肉倒入已热的不粘锅里，由于三层肉很多脂肪，所以我并没有放油。

2. 圣凯师傅说要炒个5分钟，我想我应该炒超过5分钟，原因是圣凯师傅的火候很大，而我只是用一般的煤气炉，所以把肉炒到焦黄，应该是超过5分钟了。

3. 接着就把蒜苗倒进去一起炒至蒜苗软为止。

4. 最后就是加入调味料啦，2大匙的绍兴酒，2大匙的清酱油以及1小匙的糖。

老公和家婆都说这道料理很好吃，虽然油腻，但由于用的是三层肉逼出来的油脂，而不是精制油，所以还是ok的，只要不吃太多就好。

爱心料理- 蛋炒大蒜饭+椒盐鸡胸肉

由于爱上带便当上班，又不想每天煮同样的菜色，
所以最近都喜欢上网找食谱，尤其在娇娇的部落格里。
昨天看了好多篇食谱的文章，有很多想煮的，
到最后在娇娇的部落格里选了简单，老公又喜欢的蛋炒大蒜饭，再加上椒盐鸡胸肉和水烫青菜当作配料。

蛋炒大蒜饭

材料：3人分的隔夜糙米饭，大蒜（切末），4粒鸡蛋，酱油，盐

做法：
1. 先把蒜末下锅爆香炒酥，再拿上来。
2. 接下来打散蛋，在倒入锅里炒散，跟着再把冷饭倒进锅里一起炒。
3. 把饭炒到热了之后，就倒入调味料。我加了4大匙的酱油，一直都觉得少了些什么味道，老公试了一口后，叫我加盐。果然，加了一小匙的盐后，味道就更好了。
4. 过后倒入 (1) 的蒜末一起炒，就可以起锅了。

椒盐鸡胸肉

这是老公最喜欢且拿手的食物。

材料：1大片鸡胸肉，盐（适量），胡椒（适量）

做法：
1. 鸡胸肉切块，然后用盐和胡椒抓腌，放进冰箱腌一个晚上。
2. 把少许的油倒进不沾锅，倒入鸡胸肉。
3.鸡胸肉变色后，翻煎另一边，煮到鸡肉变色即可。

做菜是件快乐的事，尤其当看到家人吃得很开心的时候，就更开心和满足。我已经在想星期一要煮什么了，呵呵。

爱心料理-肉酱意大利面

肉酱意大利面是最省时又容易的午餐，

话说今天我睡迟了，醒来的时候竟然已经7.30am了！

幸好材料昨晚都已经切好了，所以就赶紧刷牙洗脸，

冲到厨房准备今天的午餐了。

又是一张没有卖相的照片，看来我得好好学习如何拍照了，

哈哈。。。

食材：

半包意大利面，Prego传统番茄酱，猪肉碎，青椒，洋葱，糖，盐

做法：

1. 把洋葱和青椒切丁

2. 准备一锅水，滚了之后，倒一点油（平时用橄榄油，但因为忘了买，只好用花生油），再把意大利面放进锅里。由于中午才吃，所以就请老公煮软一些。大概20分钟后，就可以拿上来了。

3. 倒一点点的油，热了之后，先放洋葱，把洋葱炒香后，就可以放青椒和猪肉碎了。接下来就可以加Prego 番茄酱啦。由于我喜欢吃番茄酱，所以就加了很多，3人分的面就用了接近大半瓶的酱 。

4. 最后加半小匙的盐和适量的糖，就可以起锅了。对我来说，糖是用来中和番茄酱的酸，所以我也大约放了接近1.5小匙的糖。

哇，又是一份好吃又健康的午餐啊~~~ 

爱心料理-鸡腿亲子丼

最近有带便当的习惯，庆幸老公也是个爱煮的人，
所以两人一起合作准备便当，就会比较快。
前几天看见娇娇在面子书分享了亲子丼的煮法，就想试试看。
准备的方式都是参考娇娇的部落格里分享的食谱。

卖相没有很好看，但味道却是很好吃哦，
这份鸡腿亲子丼很容易做，去骨鸡腿也是在Mercato买，方便多了。

材料：
2只去骨鸡腿
洋葱1个（我觉得太少了，下次得放2粒）
鸡蛋2颗

调味料：
生抽2大匙
老抽1/2大匙
味淋2大匙
糖1.5小匙
热水6大匙

做法：
1. 感觉到不粘锅热了之后，放入鸡腿肉，由于鸡腿肉本身就有很多脂肪，所以我也没有加入油。鸡皮朝下以中火煎至金黄色，再翻至另一面煎至熟透，就可以把鸡肉拿上来，准备切块了。
2. 由于选到的鸡腿比较肥，所以煎出的油量也很多，因此我把一部分的油倒掉，留下一点的油用来煮酱汁。
3. 先把洋葱炒香及透明，就可以倒入鸡肉，在把调味料倒进去。5分钟后，再倒入金针菇，把金针菇煮软后，就可以倒入打散的鸡蛋。
4. 由于我喜欢半熟的鸡蛋，所以我只是煮了一下，就把鸡肉拿上来了。

用新鲜的鸡果然就不一样，鸡肉不会硬，而且很有嚼劲。没有用精致油，用的是鸡皮煮出来的油，会比较健康。娇娇分享的食谱有鸡精粉，我和老公都不喜欢味精，所以选择不放。没有味精，味道还是可以很好滴。