愛心料理- 辣死你媽

前幾天，提起哈芝節假期，
原本家公婆想外食，但因爲還不是很想帶小悅到人多的地方，就提議煮辣死你媽啦！
既然是我提議的，當然就由我下手咯！

叁巴醬的食譜是參考Nasi Lemak Lover 和媽媽的食譜，再做一些改良。

叁巴醬
(A)
100g 乾辣椒
300g 小葱頭
50g 大蒜
3粒buah keras

(B)
1大匙Asam Jawa
2.5粒大葱 切條狀
25g 馬來棧
鹽 適量
糖 適量

1) 將食材A放進blender裏打成醬，打的過程放了一些熱水以便容易打。
2) 熱鍋放油，再把醬倒入炒。媽媽說油得多放，那會比較容易炒。
3) 一開始以大火炒，炒了一陣子后就轉中火。醬一開始會吸收食油，之後會慢慢出油，得把醬炒到比較多油釋放出來爲止，那會比較耐收。我大約炒了半小時。
4）將炒好的醬裝進一個大碗，用剩下的油來炒香大葱，再把醬倒回進鍋。
5）接下來倒入Asam Jawa水和馬來棧，再加入鹽和糖調味。每個人的口苦都不一樣，所以得一直試味道來調味哦。

椰漿飯
我看了不少煮椰漿飯的影片，都是放很多水和椰漿。由於我用氣壓鍋來煮飯，所以4杯香米的水容量大約是2.5杯水以及加了半杯水的一杯椰漿。後來我看到椰漿還是比較濃稠，於是就加多了一些水。我把一小匙的鹽加入了椰漿裏面。

接下來就拍扁一大塊姜，好讓姜的味道出來，再把3片pandan葉子放進鍋裏。

香噴噴的椰漿飯

Rendang Curry Chicken
這個最簡單，我用Mas Food的醬包煮Rendang，完全跟著它建議的做法，只是300ml的清水則是以40ml的椰漿及260ml的清水代替。

小姑說有餐廳的氣派哦。。。

由於自己guai lan的關係，不用現成的醬料煮叁巴醬，偏要work from scartch，結果我就花了3個小時的時間把辣死你媽煮出來。不過，看到家人吃得那麽開心，辛苦也是值得的~~~至於還會不會有下一次，可能得等什麽大節日吧，呵呵~~~