爱心料理- 蒜仔肉

蒜仔肉，是台湾中南部的一道家乡料理，

在这之前，我也煮了好几次，就是煮不出台湾师傅的色泽，

后来再多看几次圣凯师傅的影片，才知道大火是关键，

之前因为担心肉会焦，所以都不敢用大火。

大家可以点击这里看圣凯师傅的影片。

这就是我今天的便当啦，蒜仔肉+清炒大白菜

蒜仔肉

材料：一条三层肉，蒜苗，绍兴酒，清酱油，糖

做法：

1. 把三层肉倒入已热的不粘锅里，由于三层肉很多脂肪，所以我并没有放油。

2. 圣凯师傅说要炒个5分钟，我想我应该炒超过5分钟，原因是圣凯师傅的火候很大，而我只是用一般的煤气炉，所以把肉炒到焦黄，应该是超过5分钟了。

3. 接着就把蒜苗倒进去一起炒至蒜苗软为止。

4. 最后就是加入调味料啦，2大匙的绍兴酒，2大匙的清酱油以及1小匙的糖。

老公和家婆都说这道料理很好吃，虽然油腻，但由于用的是三层肉逼出来的油脂，而不是精制油，所以还是ok的，只要不吃太多就好。